Август 22nd, 2022 
adminGWP Бoльшинствo изо нaс съeдaeт бaнaны, дaжe нe зaдумывaясь o тoм, кудa дeвaть oстaвшуюся кoжуру. Кaк прaвилo, oнa oтпрaвляeтся в мусoрнoe вeдрo — рaзвe чтo сaдoвoды и дaчники мoгут тaкжe нaйти eй занятие как составляющей компоста. Тем неважный (=маловажный) менее банановая кожа может быть использована в кулинарии. Сие доказали химики, приготовив изо этого отхода птифур.
Экспериментальный рецепт
Общество американских химиков около руководством Файзана Ахмада решила выйти примеру кулинаров, которые постоянно чаще используют в рецептах остатки овощей и фруктов. В этом отношении банановая кожица является проблемным компонентом изо-за своего вкуса и волокнистой структуры. Что ни говори содержание полезных элементов нечто вроде калия и магния с антиоксидантными соединениями из чего следует дополнительной мотивацией в целях данного эксперимента.
Начальствование Ахмада заявила о применении в продукте питания невзгоды, изготовленной из банановой кожуры. В частности, получай этой основе они приготовили сахарное птифур, которое приятно удивило мало-: неграмотный только вкусовыми качествами, так и пользой для организма.
Величавый заменитель
Технология сборы банановой муки предполагала совершение процессов бланширования, сушки, а как и измельчения кожуры давно состояния мелкого порошка. Там полученный ингредиент был смешан с маслом (сливочным и растительным), сахарной пудрой, сухим обезжиренным молоком и чуть ощутимый долей пшеничной невзгоды. В таком составе было приготовлено тесто в (видах будущего печенья.
Числом данным исследователей, 15-процентное существо муки из банановой кожуры в тесте придало печенью паче темный оттенок и увеличило верность. Также было замечено увеличение содержания клетчатки и фенолов. Согласно сравнению с обычным печеньем банановый модель также имел больше высокую антиоксидантную стеничность, содержал меньше жира и телеутка.
Имел свои совершенства и рецепт печенья с 7,5-процентным содержанием невзгоды из банановой кожуры. Данный вариант отличился улучшенной структурой и самым долгим сроком хранения (три месяца в условиях комнатной температуры).
Опубликовано в рубрике