Все о питании

Руккoлoй (oт фрaнц. — ruccetta), рoкeт (aнглийскoe нaзвaниe), aрaгулa (сeвeрoaмeрикaнскoe нaзвaниe), индaу (прoисxoждeниe нaзвaния нe установлено) — это все о замечательном однолетнем растении, рядом родственник листовой горчицы. — roquette) или эрука (в переводе с латинского — caterpillar), ракета (от итал. В 90-х годах прошлого века, рукколой в некоторых наших ресторанах преподносилась, как какая изысканная «заморская» зелень. Особенно популярны эрука-ракета во Франции и Италии. Затем руколу начал выращивать в больших тепличных хозяйствах, и она появилась на рынках и в магазинах. Рукколой давно и широко культивируется в Южных частях Европы.
Кроме того, рукколой повышает уровень гемоглобина в крови, обладает дезинфицирующим, отхаркивающим и мочегонным действием, повышает лактацию у кормящих матерей, способствует нормализации работы пищеварительного тракта.
Как признанный афродизиак, рукколой давно входят в меню питания на романтических свиданиях. Потому рукколой — низкокалорийный продукт, ее рекомендуют в питании при соблюдении различных диет.
В народной медицине зелень и сок руколы применяется наружно — при различных кожных заболеваниях, язвах, гематомах, мозолях, а также для удаления веснушек. Руколу используют как профилактическое средство против рака.
Рукколой содержит сбалансированный набор витаминов, включая витамин С и микроэлементов, основным из которых является йод. Благодаря этих веществ рукколой выделяется среди других салатной зелени как средство, значительно положительное влияние на обмен веществ: улучшает водно-солевой обмен, замедляет процесс отложения солей и выводит холестерин.
Рукколой, в основном, салатная зелень. Как самостоятельное блюдо, ее зеленые редко используют из-за остро-горький вкус и посторонний запах. Так же руколу используют в солениях, как пряной приправы. Как правило, руколу добавляют в различные овощные салаты, в отношении которых не превышает четвертой части в действии других компонентов салата ингредиентов.