Все о питании

Блюда из кукурузы обладают высокой пищевой ценностью, и поэтому они широко используются в лечебном, диететическом и детском питании. В кукурузной каши, содержит много витаминов и минералов, полезных для здоровья человека. Кукуруза обдает ценным свойством – она не вызывает аллергию у предрасположенных к ней людей. И то, что химический состав кукурузы, какие полезные вещества содержатся в ней? Обо всем этом поговорим в статье «Кукурузная каша: витамины, минералы».

«Королева полей».

Кукуруза одно время называлась «царицей полей», и не напрасно. Кукуруза – самая древняя культура, которая была известна еще семь тысяч лет назад как маис. Современная кукуруза немного напоминает своего предка, при раскопках пирамид племени Майя в Америке были найдены небольшие початки maysa. За многие века кукуруза очень изменилась благодаря стараниям заводчиков. В Европу завезли кукурузу в 17. веке. После окончания Великой Отечественной войны для изголодавшегося советского народа является самым важным продуктом в рационе. Из кукурузной муки кастрюлю хлеб, торты, из круп варили кукурузную кашу, початки кастрюлю на уголь. Кукурузу консервируют, из нее делают любимое лакомство – кукурузные палочки. Все блюда из этой культуры, вкусный и полезный.

Витамины, минералы.

Кукурузная каша: витамины.

Ретинол, витамин А – жирорастворимый витамин, сохраняющийся в организме в течение длительного времени. Для его усвоения необходимы жиры и микроэлементы. В 100 г продукта содержится 10 мг витамина.

• Принимает участие в обменных процессах и помогает восстановлению метаболических процессов в организме человека.
• Способствует образованию костной ткани, поддерживает сумеречное зрение, корректирует формирование жира в организме.
• Соучаствует в функциях клеточных мембран, поддерживает рост новых клеток.
• Защищает глаза от высыхания и помогает их влаги.
• Усиливает иммунную систему, повышает защитную функцию слизистой оболочки и активность лейкоцитов.

• Участвует в быстром восстановлении поврежденных эпителиальных тканей.
• Помогает замедлить процесс старения на клеточном уровне.
• Это очень важно для развития эмбриона и правильного прохождения беременности.
• Участие в гормональном синтезе, поддерживает нормальную работу щитовидной железы.
• Представляет собой очень сильный антиоксидант и помогает нейтрализации свободных радикалов.

Тиамин, витамин B1 – водорастворимый витамин, разрушается при нагревании, но нагреванию в кислой среде устойчивы. В организме не задерживается и не токсичен. В 100 г продукта содержит 0,2 мг витамина.

• Участвует в обменных процессах жиров и углеводов.
• Приводит в норму работу сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной системы.
• Способствует нормальному протеканию жизненно важных процессов человеческого организма в течение всей его жизни.
• Участвует в обмене клеток, помогает росту и восстановлению мышечных клеток и клеток нервной ткани.

Ниацин, витамин В3 (ниацин) – мгновенный в горячей воде витамин, имеющий слабокислый вкус. Избыток этого витамина в организме вызывает головокружение и частое сердцебиение. В 100 г продукта содержится 1,7 мг витамина.

• Участвует в метаболических процессах жиров, белков, аминокислот, пуринов, в процессах биосинтеза и тканевом дыхании.
• Восстанавливает дефицит витамина PP.
• Понижает концентрацию холестерина, характеризуется сосудорасширяющим действием.
• Способствует улучшению памяти, работы вестибулярного аппарата.

Фоламин, витамин В9 (фолиевая кислота) – мгновенный в щелочной среде, разлагается при свете. Передозировка выводится из организма мочевыделительной системы. В 100 г продукта содержит 46 мг витамина.

• Способствует кроветворению. Назначается при анемии.

Аскорбиновая кислота, витамин C мгновенным в воде и алкоголе. В 100 г продукта содержится 7 мг.

• Требуется для правильного функционирования всех систем человеческого тела.

• Способствует восстановлению метаболических процессов, это сильный антиоксидант.
• Активизирует защитные свойства организма при различных заболеваниях.
• Участвует в нормализации окислительно-восстановительных процессов.
• Способствует поступлению железа в кровь, обладает действием иммуномодулирования.
• Участвует в превращении холестерина в желчные кислоты.
• Координирует содержание сахара в крови.
• Укрепляет стенки кровеносных сосудов.
• Улучшает функцию секреции желез человеческого тела.
• Предупреждает интоксикацию организма, а также аллергические реакции.

Кукурузная каша: микроэлементы.

Железо является важным элементом, который способствует кислородному обмену в организме. В 100 г продукта содержит 0,5 мг.

• Участвует в кроветворении, развитии клеток и синтезе ДНК.

Магний является важным биологически активный микроэлемент. В 100 г продукта содержит 37 мг.

• Участвует в белковом синтезе, снабжает энергией клетки организма.
• Пониженный уровень магния в организме человека выражается в хронической усталости, расположенности к депрессии, аварийные мышечной усталости, снижение умственной активности, торможения обменных процессов.

Калий – это биоактивный элемент, который участвует в калиево-натриевом обмене. В 100 г продукта находится 270 мг.

• Регулирует водно-солевой и кислотно-щелочной баланс в организме человека.
• Помогает нормальной работе сердечно-сосудистой системы.
• Сохраняет осмотическую концентрацию в крови.
• Недостаток калия приводит к нарушению всех систем организма.

Кукурузная каша: рецепт.

Для приготовления кукурузной каши нужно:

• 50 г кукурузного зерна,
• 160 мл воды,
• соль, сахар, сливочное масло по вкусу и по желанию.

Кукурузную крупу залить водой и варить на слабом огне до нужной густоты. Посолить, добавить сахар, масло, довести до кипения. В конечном итоге горшок салфеткой и оставить, чтобы пойти.